O caldo de kenga é uma receita tradicional que aquece o corpo e a alma, perfeita para os dias frios. Com ingredientes simples e acessíveis, como frango e mandioca, essa é uma das receitas baratas que traz conforto e sabor à sua mesa.
Ingredientes
- 2 litros de água do cozimento do frango
- 2 xícaras de frango desfiado
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 colher de café de açafrão
- ½ cebola picada
- 1 lata de milho verde
- Sal e pimenta a gosto
- 1 tomate picado
- 3 dentes de alho picados
Modo de preparo do caldo de kenga quentinho para o inverno
Cozinhar o frango
- Primeiro em uma panela grande, coloque o frango com água suficiente para cobri-lo.
- Em seguida cozinhe até que esteja macio.
- Reserve a água do cozimento.
Preparar os ingredientes
- Desfie o frango cozido e reserve.
- Logo após cozinhe a mandioca até ficar macia e retire as fibras duras do centro.
Refogar os Temperos
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
- Logo após adicione o alho picado e refogue por mais um minuto.
Adicionar os ingredientes
- Primeiro junte o tomate picado, o frango desfiado e metade da lata de milho verde ao refogado.
- Em seguida tempere com sal, pimenta e açafrão.
Misturar com a mandioca
- No liquidificador, bata a mandioca cozida com parte da água do cozimento do frango até obter um creme liso.
Incorporar ao caldo
- Adicione o creme de mandioca à mistura na panela e mexa bem.
- Assim se necessário, acrescente mais água do cozimento até atingir a consistência desejada.
Finalizar
- Então junte o restante do milho verde e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para apurar os sabores.
Servir
- Sirva quente em tigelas, decorando com salsinha ou cebolinha picada se desejar.
Dicas
- Para um caldo ainda mais rico, adicione legumes como cenoura ou batata-doce durante o cozimento.
- Assim se preferir um caldo mais leve, use menos mandioca ou dilua com mais água.
- Experimente adicionar temperos como coentro ou ervas finas para um sabor diferente.