Frango Assado Recheado

Frango Assado Recheado

Ingredientes:

  • 1 frango grande (cerca de 3kg)
  • 500 ml de água
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho amassados½ colher de chá chimi-churri
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 sachê de tempero para aves
  • 1 colher de chá de tempero baiano
  • 1 colher de sopa cheia de sal
  • 1 colher de sopa de margarina e mostarda a gosto (para besuntar)

Para o Recheio:

  • 1 cebola picada
  • 1 batata picada
  • 80g de bacon picado
  • 1 fio de azeite
  • ½ colher de chá chimi-churri
  • ½ colher de chá de sal

Modo de Preparo:

  1. Retire o saco de miúdos e corte o excesso de pele e de gordura do frango.
  2. Lave o frango muito bem, passe vinagre nele todo e lave novamente em água corrente.
  3. Faça furos no interior do frango, para ele pegar o tempero mais facilmente.
  4. Em uma tigela, misture o sal, o açafrão, o tempero baiano, o chimi-churri, o alho, o azeite, o vinho branco seco, a água e o tempero para aves.
  5. Em uma tigela grande, com tampa, coloque o frango com o peito para baixo.
  6. Acrescente todo o tempero e tampe a tigela.
  7. Leve à geladeira e deixe ele descansar de um dia para o outro.
  8. No dia seguinte, coloque o frango em uma forma, com o peito virado para cima.

Preparo do Recheio:

  1. Em uma tigela, misture a batata, a cebola, o bacon, o sal, o chimi-churri e o azeite.
  2. Coloque todo o recheio dentro do frango e feche com palitos de dente.
  3. Coloque recheio na cavidade próxima ao peito e feche com palitos de dente.
  4. Se quiser, prenda as asas com palitos de dente e amarre as coxas unidas com barbante.
  5. Besunte o frango com margarina e feche a forma com papel alumínio.
  6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora.
  7. Retire do forno e pincele mostarda sobre o frango.
  8. Volte ao forno por mais 1 hora e 30 minutos, tirando de vez em quando e molhando o frango com o caldo que se forma na assadeira.
  9. Retire do forno e deixe-o descansar por 30 minutos fora do forno, forrado com papel alumínio.
  10. Isso faz com que o frango fique mais suculento.
  11. Transfira o frango para uma travessa, retire os palitos e corte os barbantes.
  12. Se quiser, regue com um pouco do caldo que ficou na forma e sirva.

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