Caldo de Kenga

Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • 1/2 kg de mandioquinha descascada e picada
  • 1/2 kg de mandioca descascada e picada
  • 1/2 calabresa picadinha
  • 100 gramas de bacon picado em cubos
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 Pimenta dedo de moça picada sem sementes
  • Salsinha e cebolinha
  • Sal
  • 1 colher de óleo
  • 1 lata de milho, já escorrido

Como Preparar:

  1. Coloque o peito de frango na panela de pressão.
  2. Cubra com água e acrescente uma colher de sal.
  3. Deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão.
  4. Abra a panela e confira se está cozido.
  5. Se estiver, está pronto.
  6. Se não estiver volte por mais 5 minutos.
  7. Desfie e reserve.
  8. Na mesma água do cozimento.
  9. Coloque a mandioca e a mandioquinha.
  10. Se for necessário acrescente mais água até cobrir os vegetais.
  11. Leve ao fogo por 20 minutos depois que pegar pressão.
  12. Após esse período, desligue o fogo e espere a pressão sair.
  13. Abra a panela e veja se a mandioca está bem cozida.
  14. Se não estiver, volte por mais 5 minutos.
  15. Bata no liquidificador a mandioca sem fiapos e a mandioquinha junto com o caldo que ficou na panela.
  16. Se necessário acrescente mais água até dissolver bem.
  17. Em uma panela, coloque o óleo, o bacon, a calabresa e a cebola.
  18. Deixe fritar por uns 2 minutos.
  19. Abaixe o fogo, acrescente o alho e a pimenta.
  20. Frite até que o alho fique levemente dourado.
  21. Coloque o peito de frango desfiado e mexa bem, refogando-o junto com a calabresa, o bacon, o alho e a cebola.
  22. Aumente o fogo e acrescente o conteúdo do liquidificador, salsinha a gosto e uma lata de milho.
  23. Aqui fica ao seu critério. Se quiser um caldo mais grossinho não precisa adicionar água.
  24. Se gosta de um caldo mais ralo, adicione mais 2 xícaras de água quente. Acerte o sal.
  25. Quando começar a borbulhar abaixe o fogo e marque 2 minutos.
  26. Por último coloque cebolinha e está pronto para servir.