Salada de berinjela - Receitas Tia Maria

Já fez salada de berinjela? Deveria pois é uma delícia! É uma receita bem prática, rápida e deliciosa!

Sem contar que rende bastante. Quem nunca fez, precisa aprender já!

Aqui está uma receita fácil de salada de berinjela

Comece pré-aquecendo o forno a 200°C.
Corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Em seguida, coloque as rodelas em uma assadeira e tempere-as com sal. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para que a berinjela libere o líquido amargo.
Após os 15 minutos, enxágue as rodelas de berinjela em água corrente e seque-as com papel toalha. Em seguida, pincele as rodelas de berinjela com azeite de oliva e coloque-as de volta na assadeira.
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse as rodelas de berinjela por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem macias e douradas. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto as berinjelas estão assando, pique os tomates em cubos pequenos, pique a cebola e o alho finamente. Reserve.
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, o azeite de oliva, a salsa picada, o alho picado, a cebola picada, sal e pimenta a gosto. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
Quando as rodelas de berinjela estiverem frias, corte-as em cubos e então adicione à tigela com o molho. Adicione também os tomates picados. Misture delicadamente para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
Leve a salada de berinjela à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam melhor.
Por fim sirva a salada de berinjela gelada como acompanhamento ou como uma entrada leve. Você pode decorar com folhas de salsa adicionais, se desejar.

Aproveite sua salada de berinjela!

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