1 kg de jabuticaba 500ml de água suco de 1 limão açúcar (a quantidade necessária)
Em uma panela grande, coloque a jabuticaba e a água.
Leve para ferver, em fogo alto, por 15 minutos.
Desligue o fogo e passe a mistura por uma peneira.
Esprema bem as jabuticabas, para todo o líquido ser retirado.
Em um copo de medida, meça a quantidade do líquido.
A quantidade de açúcar deve ser a mesma quantidade do líquido.
Por exemplo, se deu 1 litro de líquido, você vai medir 1 litro de açúcar (que equivale a 800g).
Se você usou uma xícara para medir e deu 4 xícaras de líquido, você deve colocar 4 xícaras de açúcar, e assim por diante.
Na panela, então, coloque todo o líquido, a mesma quantidade de açúcar e o suco de ½ limão.
Leve ao fogo, mexendo sem parar até obter o ponto de geleia (aproximadamente 40 minutos).
Para saber se a geleia está no ponto, basta colocar uma pequena porção em um prato e esperar esfriar.
Se a geleia estiver no ponto, quando você passar o dedo, ela vai estar grossinha e grudenta, então desligue o fogo e adicione novamente o suco de ½ limão.
Por último, espere esfriar completamente e coloque em potinhos com tampa. Sua geleia de jabuticaba estará pronta para servir!