Feijão tropeiro mineiro
Feijão Tropeiro é um prato típico de Minas Gerais 🇧🇷, famoso pelo sabor marcante e pela mistura de ingredientes simples e deliciosos. Tradicionalmente, era preparado pelos tropeiros (viajantes que transportavam mercadorias), pois os ingredientes resistiam bem às viagens.
📝 Ingredientes
- 3 xícaras de feijão cozido (grãos firmes, sem caldo)
- 200 g de bacon em cubos 🥓
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola média picada 🧅
- 3 dentes de alho picados 🧄
- 3 ovos 🥚
- 1 a 2 xícaras de farinha de mandioca
- 1 maço pequeno de couve fatiada bem fina 🥬
- Cheiro-verde a gosto 🌿
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo ou banha
👩🍳 Modo de preparo
- Frite o bacon até ficar dourado. Reserve.
- Na mesma panela, frite a calabresa até ficar levemente crocante.
- Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar.
- Quebre os ovos na panela e mexa como ovos mexidos.
- Acrescente o feijão cozido e misture bem.
- Coloque a couve fatiada e refogue rapidamente (ela deve murchar, não cozinhar demais).
- Adicione o bacon reservado e a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até ficar úmido, mas soltinho.
- Finalize com cheiro-verde, sal e pimenta.
🍽️ Dicas tradicionais
- Pode incluir torresmo para deixar ainda mais crocante.
- Sirva com arroz branco, ovo frito ou banana frita 🍌.
- O feijão ideal é o carioca ou roxinho, cozido mas firme.
