Bolo de abacaxi fofinho e delicioso

Aqui está uma receita de bolo de abacaxi fofinho e delicioso:

Bolo de Abacaxi Fofinho

Ingredientes

Para o abacaxi caramelizado:

• 1 abacaxi médio picado em cubos
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de água

Para a massa:

• 3 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2½ xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

1. Prepare o abacaxi

1. Em uma panela, coloque o açúcar e deixe caramelizar levemente.
2. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver.
3. Acrescente o abacaxi picado e cozinhe por cerca de 10 minutos.
4. Desligue o fogo e reserve.

2. Faça a massa

1. Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter um creme claro.
2. Acrescente a farinha e o leite alternadamente, misturando bem.
3. Por último, incorpore o fermento delicadamente.

3. Monte o bolo

1. Espalhe o abacaxi com parte da calda no fundo de uma forma untada (de aproximadamente 24 cm).
2. Despeje a massa por cima.
3. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que um palito saia limpo.

4. Finalização

• Espere cerca de 10 minutos após retirar do forno.
• Desenforme ainda morno para que a cobertura caramelizada fique por cima.

Dica para ficar ainda mais fofinho

Substitua metade do leite por leite de coco. Isso deixa a massa mais úmida, aromática e combina muito bem com o abacaxi.

Rende aproximadamente 10 a 12 porções.